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鞭笋两吃
夏季上市的笋很少，鞭笋既应季又鲜美，深受青睐。
鞭笋产量低，出肉率也不高，一根鞭笋往往有一端嫩一端老。老一点的炒菜容易出渣，丢了又很可惜。这里我们推荐几个做法，一笋多吃，既不浪费，又鲜美营养。
做法一：鞭笋炒毛豆
原料：毛豆肉300g、咸菜100g、鞭笋嫩头
步骤：
鞭笋嫩头切片备用
热锅下油，待油热了下鞭笋，文火煸炒一分钟；
放入毛豆肉、咸菜（也可以根据个人口味加些许干辣椒），改大火继续煸炒一分钟；
倒入一小碗水，加少许盐、白糖翻炒，文火煮熟；
改大火收汁，然后炒匀起锅即可。
做法二：鞭笋番茄汤
原料：大番茄2个、鞭笋老头、梅干菜少许、小葱
步骤：
大番茄、鞭笋老头分别切片，小葱切碎（葱花）；
清水下锅，大火煮开后，放少许食盐；
改文火再煮5分钟左右，撒上葱花、胡椒粉，即可出锅。
夏天来一碗鞭笋番茄汤，既鲜美又开胃。
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